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Chudu mit Kürbis

Chudu ist ein dünnes, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot aus Dagestan, gefüllt mit Kräutern, Käse & Quark oder Fleisch. Hier kommt eine Kürbis-Variante.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Ingredients Method

Zutaten
  

Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 0,5 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 ml warmes Wasser
Füllung
  • 600 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 5 g Salz
  • 5 g Pfeffer
  • 30 g Walnusskerne
Zum Servieren
  • 45 g Butter zum Bestreichen

Method
 

  1. Mehl und Salz mischen, Öl zugeben und nach und nach Wasser einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in vier Stücke teilen, abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
    Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Dann Pfeffer, Salz und gehackte Nüsse hinzufügen.
  2. Jede Teigkugel sehr dünn ausrollen. Die Kürbisfüllung dünn verteilen, dabei am Rand 1–2 cm frei lassen. Zuklappen, die Ränder gut verschließen und überschüssigen Teig abschneiden.
  3. Pfanne ohne Öl stark erhitzen.Chudu 2–3 Minuten pro Seite braten, bis goldbraune Flecken entstehen.
    Direkt aus der Pfanne mit Butter bestreichen und kurz ruhen lassen. Warm servieren.