Chudu mit Kürbis

Chudu ist ein traditionelles, dünn ausgerolltes Fladenbrot, das in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Es wird klassischerweise mit Kräutern, Quark & Käse oder Fleisch gefüllt. In dieser Variante ist eine herbstliche Interpretation mit aromatischem Kürbis, die durch ihren feinen Geschmack und ihre ausgewogene Würze überzeugt.

Chudu mit Kürbis

Chudu ist ein dünnes, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot aus Dagestan, gefüllt mit Kräutern, Käse & Quark oder Fleisch. Hier kommt eine Kürbis-Variante.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Ingredients Method

Zutaten

  

Teig

• 250 g Weizenmehl
• 0,5 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 120 ml warmes Wasser

Füllung

• 600 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 5 g Salz
• 5 g Pfeffer
• 30 g Walnusskerne

Zum Servieren

• 45 g Butter zum Bestreichen

Method

 

1. Mehl und Salz mischen, Öl zugeben und nach und nach Wasser einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in vier Stücke teilen, abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

   Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Dann Pfeffer, Salz und gehackte Nüsse hinzufügen.
   
2. Jede Teigkugel sehr dünn ausrollen. Die Kürbisfüllung dünn verteilen, dabei am Rand 1–2 cm frei lassen. Zuklappen, die Ränder gut verschließen und überschüssigen Teig abschneiden.
   
3. Pfanne ohne Öl stark erhitzen.Chudu 2–3 Minuten pro Seite braten, bis goldbraune Flecken entstehen.

   Direkt aus der Pfanne mit Butter bestreichen und kurz ruhen lassen. Warm servieren.